虾蟹粥能放白酒吗？虾蟹粥什么时候放虾

虾蟹粥里能放白酒，但不宜过多。虾蟹粥里常放黄酒或料酒来增香增味，如果没有这些酒，也可以用白酒来代替，因为白酒内含高度酒精，有抑菌提味的作用，但是白酒具有浓烈独特的香气，在放置时需适度适量少量添加，以免酒味盖过海鲜味，以1-2勺酒为宜。

虾蟹粥什么时候放虾

虾蟹粥应在汤汁煮好后再放入虾进行短暂蒸煮。因为此时汤汁处于沸腾状态，温度较高，是最佳烹饪状态，这时虾易熟也不会过煮。如果虾过煮会使肉质变得硬老发干，口感会大打折扣，所以要将虾放入沸腾的粥中，煮至七成熟即可，大概需要5分钟。