做蒜蓉龙虾可以放白酒。因为白酒中的乙醇对于虾肉的酯类物质具有很好的溶解性，可以有效去除虾肉因为酯类物质散发的腥味，不仅如此白酒还可以增强虾肉的紧实度，让其更加精致，富含嚼劲，在一定程度上让虾肉的口感得到更大的升华，所以做蒜蓉龙虾可以放白酒。
蒜蓉啤酒小龙虾的做法
1、将买回来的小龙虾使用清水清洗两遍，然后再用刷子将其刷洗感觉，去掉虾头和虾线；
2、准备好大蒜，将大蒜洗净随后剁成蒜末；
3、锅中倒油，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒；
4、锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可。
白酒跟料酒的区别
1、从外观上看白酒的颜色是透明色液体，而料酒一般是淡黄色液体。
2、白酒的作用是用来直接饮用，因为它含有氨基酸和糖分，所以适量饮用的话可以补充人体所需的脂肪和微量元素，而料酒的作用是烹饪各种菜肴，去腥增香的作用非常明显。
3、白酒中酒精含量很高，酒精浓度一般在58%左右，料酒的酒精浓度一般只有14%左右。
4、白酒一般是由大米等一些农作物酿造而成的纯酒，料酒一般会提取一些香料的精华配合黄酒制作而成。
5、白酒闻起来有些刺鼻，而料酒闻起来会比较柔和没有那么冲还会带有香料的特殊气味。
