白酒发酵的方法有几种?具体发酵方式是?
陈友元
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摘要白酒的发酵方式有三种分别是固态发酵法、半固态发酵法、液态发酵法。我国酒文化具有几千年的历史,白酒是我们生活中的组成部分。白酒以粮食作为原料,通过发酵等一系列的过程酿造而来,以下具体的介绍白酒的发酵方式。白酒的发酵方式一、固态发酵法固态发酵法···
白酒的发酵方式有三种分别是固态发酵法、半固态发酵法、液态发酵法。我国酒文化具有几千年的历史,白酒是我们生活中的组成部分。白酒以粮食作为原料,通过发酵等一系列的过程酿造而来,以下具体的介绍白酒的发酵方式。
白酒的发酵方式
一、固态发酵法
固态发酵法,顾名思义,是通过固定发酵方式,蒸馏方式,固态糖化等方式酿造出来的白酒。固态发酵法是原材料是大麦、高粱等作为原材料,通过窖池发酵,蒸馏出来的。
二、半固态发酵法
半固态发酵法是通过固液结合的方式,半固半液的方式发酵出来的白酒。半固态发酵法的原材料是大米,以小曲作为糖发酵剂,蒸馏出来的白酒。
三、液态发酵法
液态发酵法是通过液态的方式发酵而来的,其原材料是谷物、薯类等,经过液态方式发酵而来的。
以上是我国三种发酵方式,固态发酵法、半固态发酵法、液态发酵法。市面上的白酒基本通过这三种方式发酵而来,各有千秋,组成了中国的酒文化。
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