老白干香型白酒特点是什么?老白干香型白酒有哪些
钱卫祥
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摘要老白干香型白酒特点是:1、原料:以高粱和小麦为主要原料;2、工艺:采用老五甑工艺,续糟配料,混蒸混烧,以纯小麦制作的中温大曲为糖化发酵剂,地缸发酵;3、发酵周期:一个月左右,基本不超过一个月;4、出酒率:相对较高,可达一半;5、口感和香味:···
老白干香型白酒特点是:1、原料:以高粱和小麦为主要原料;2、工艺:采用老五甑工艺,续糟配料,混蒸混烧,以纯小麦制作的中温大曲为糖化发酵剂,地缸发酵;3、发酵周期:一个月左右,基本不超过一个月;4、出酒率:相对较高,可达一半;5、口感和香味:清雅协调,绵柔爽口,回味醇和。
老白干香型白酒有哪些
老白干香型的白酒品牌相对较少,以衡水老白干为典型代表,产自河北衡水,是中华老字号白酒,在当地的知名度和口碑都很不错,获得过诸多荣誉。以质量上乘的红高粱和小麦为原料,引用地下五百米深层地下水,采用续糟配料、混蒸混烧的老五甑生产工艺,使用地缸发酵,在发酵过程中,陶制地缸在酒醅外面,形成一道坚固的围墙,有效阻挡土壤中有害微生物的侵入,每次使用完都会用花椒水清洗杀菌,使得酒质得以保证,酒体清透,清新纯正,入口爽滑。
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