浓香型白酒酿造工艺流程是什么？浓香型白酒酿造流程

1、处理原料

挑选颗粒饱满无霉变的高粱等谷物后进行粉碎，不能过粗或者过细，适当碾碎至4-6瓣有利于多次发酵，按照比例搭配粮醅和粮糠，将所投的原料和酒醅拌匀并堆积，表面撒上一层稻壳，进行润料。。

2、出窖

浓香型白酒采用多次循环发酵的酒醅作为配料，人们常说“千年老窖，万年槽”，说明白酒的品质跟窖、槽关系非常大。

3、配料搅拌

配料主要的是需要控制粮醅和粮糠比，蒸料的时候需要控制粮曲比。配料需要做到“稳、准、细、净”，根据原料特点，气候特点，进行发酵。

4、蒸馏

蒸馏的主要目的是提取已经成熟的酒醅中的酒精和香味成分等，同时，把杂质排除除去。一般先蒸面糟、后蒸粮糟。蒸馏时要中温流酒。然后加大火力蒸粮，以促进原料淀粉糊化。

5、发酵

等到酒醅进入窖中后，需要在表面覆盖6-10cm的封窖泥。以后每天都需要清理窖一次，为了是提高酒的香味。等到酒醅发酵好之后，就可以提取出来，开始蒸粮蒸酒了。

6、取酒

等白酒发酵好的了以后，就可以提取出来，开始蒸粮蒸酒了，这样白酒的整个酿造过程就结束了，这就是浓香型白酒的整个制造过程。