做两斤酱牛肉需要多少白酒？酱牛肉怎么做才好吃

做两斤酱牛肉需要一两左右的白酒。一方面两斤酱酒肉不多不少，一两的白酒正好适量，不仅能够以酒精是有机溶剂的身份溶解掉牛肉携带的氨气等腥味物质，还能以其含有的粮香、陈香等香味物质和提味性能酱牛肉的味道添砖加瓦，使其口感和味道更丰富，另一方面白酒过多会使得酒味太浓掩盖，牛肉自身的鲜味，白酒过少起不到去腥和增香的效果。

酱牛肉怎么做才好吃

1、准备牛肉、白酒、生姜、大葱、蒜头、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖等；

2、将牛肉洗净，锅中加水，放入料酒和生姜等，进行焯水；

3、焯好后，酱牛肉表面的血沫清洗干净；

4、锅中添水，放入葱姜蒜、桂皮、八角、生抽和老抽等各种调味料，然后把牛肉放进去；

5、先大火煮开，沸腾后转小火焖煮，焖到牛肉软烂；

6、盛出切片，淋上煮牛肉的酱汁即可。