12987酿酒工艺是指古井贡酒的传统酿造方法。这种酿酒工艺源自中国传统的手工酿酒技术，经过几代人的传承和创新，形成了独特的工艺流程。12987酿酒工艺强调选用上等的高粱和小麦等优质原料，并采用传统的糖化、发酵、蒸馏和陈酿等步骤进行酿造。
坤沙碎沙翻沙串沙酒有什么区别
坤沙、碎沙、翻沙和串沙是四种不同的酒类，它们在酿造方法和口感上有所不同。
1、坤沙酒 坤沙酒是一种产自中国山东的传统白酒，以高粱、大米和小麦为原料。它采用传统的酿造工艺，经过多次蒸馏和发酵而成，具有独特的香气和浓郁的口感。
2、碎沙酒 碎沙酒是一种产自中国四川的白酒，以高粱为原料。它的酿造过程相对简单，不经过多次蒸馏和发酵，因此口感相对较轻。
3、翻沙酒 翻沙酒是一种产自中国广东的白酒，以糯米为原料。它的特点是经过多次发酵和蒸馏，口感较为醇厚，香气浓郁。
4、串沙酒 串沙酒是一种产自中国江苏的白酒，以高粱和小麦为原料。它采用串联发酵的工艺，不经过蒸馏，口感清爽，与其他三种酒类有所不同。
这些酒类都有各自的特点和风味，因此在选择时可以根据个人口味和喜好来挑选。
如何鉴别坤沙还是碎沙
坤沙和碎沙是指古井贡酒的两种不同酿造风格。鉴别坤沙和碎沙的方法主要通过观察酒液的颜色、香气和口感等方面。
1、颜色 坤沙酒的颜色通常较为清亮透明，呈现出淡黄色或者琥珀色;而碎沙酒的颜色相对较深，呈现出金黄色或者红褐色。
2、香气 坤沙酒的香气较为独特，带有麦香、果香和花香等复杂的香气;而碎沙酒的香气相对较浓，更加醇厚。
3、口感 坤沙酒的口感较为柔和，入口后有一种绵长的舌尖感;而碎沙酒的口感相对较烈，有一种醇厚的余味。
