白酒怎么鉴定勾兑和纯粮酒？粮食酒和勾兑酒的区别

鉴定勾兑就和纯粮酒最简单直观的就是看酒瓶瓶身的执行标准，GBT10781是纯粮食酒，GB/T20821、GB/T20822分别是液态法白酒、固液法白酒，是用食用酒精勾兑出来的；还有白酒酿造的原料，除了水和粮食，还有食用酒精、香精和香料等添加物，那一定是勾兑酒，反之除了水和粮食，没有添加物的就是纯粮酒。

粮食酒和勾兑酒的区别

1、原料

粮食酒的原料是高粱为主的优质谷物，勾兑酒的原料就是大部分可食用的酒精和小部分的粮食酒，有的时候还会添加一些可食用的香料。

2、工艺

勾兑酒的工艺也就是把食用酒精和粮食酒勾兑一下，没有在进行过多的加工发酵等等，非常简单。而粮食酒就不同了，不仅要经过一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，还要制曲、酿造、窖藏，这一系列过程为一整个周期，最低也要超过一年。

3、口感

粮食酒的香味更加的丰满，细品粮食味还让人回味，而酒精勾兑酒虽说也有香味，但不浓厚，很快消散，还是很刺鼻的酒精味。喝起来差别更大，粮食酒顺喉醇香，而酒精勾兑酒却辣喉咙，酒味很淡。