白酒年头多了好不好?年头多的白酒什么特征
陈友元
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摘要白酒并不是年头越多越好,有些酒年头放长了会使酒体的风味变得寡淡,甚至口感上会又苦又涩。像酱香型和浓香型香型白酒一般放上3-5年口感达到最佳,酒体风味会更加醇厚、浓郁。如果是为了收藏升值,浓香型白酒在5-10年,酱香型白酒在20-30年价值达···
白酒并不是年头越多越好,有些酒年头放长了会使酒体的风味变得寡淡,甚至口感上会又苦又涩。像酱香型和浓香型香型白酒一般放上3-5年口感达到最佳,酒体风味会更加醇厚、浓郁。如果是为了收藏升值,浓香型白酒在5-10年,酱香型白酒在20-30年价值达到最大。超过这些酒最大年限,再好的酒也会随着酒精慢慢的的挥发而失去白酒本来的饮用价值。
年头多的白酒什么特征
老酒具有色黄、酒体浓郁的特点。可以根据悬浮的颜色和程度进行简单的判断。新酒通常是透明的,根据悬挂的程度,需要将酒倒入杯中,轻轻摇晃,看墙上是否有酒珠。如果不是,说明酒不够饱满,年份有限,品质不够好。
白酒有一种和谐的气味。新酒、杂酒气味刺鼻,甚至有异味。老酒温和优雅。真正的老酒尝起来感觉不一样。新酒不算很老,比较刺激,略带涩味,但对于老酒来说,口感和谐,醇厚甘甜。几乎没有刺鼻的味道。很多年轻人觉得白酒又辣又苦,咽在喉咙里都很难。事实上,这是中国对白酒,尤其是白酒类型的深刻误解。大多数年轻人都接触到劣质低端的酒,不仅刺激味觉,喝多了还会吐。但是好酒和老酒的味道是完全不同的。
白酒具有空杯留香的特点。喝完新酒后,杯中的香气很快就消失了。如果是陈年酒,味道可以持续一两天。与其他口味的白酒相比,类型的白酒要求更高,需要年限,所以其他口味可能只需要存放两三年,但真正的白酒必须存放五年以上,所以味道足够纯正.
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