生腌螃蟹要用多少度白酒?生腌螃蟹是用白酒还是黄酒好
陈友元
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摘要生腌螃蟹要有50度以上的白酒;一般制作生腌需要用高度白酒,酒精浓度高,腌活蟹杀菌效果比较好,因为活蟹长期生活在水里,会携带细菌,用高浓度白酒浸泡会有一定的杀菌效果。生腌螃蟹是用白酒还是黄酒好白酒和黄酒由于是通过不同的酿造工艺酿制而成,所以味···
生腌螃蟹要有50度以上的白酒;一般制作生腌需要用高度白酒,酒精浓度高,腌活蟹杀菌效果比较好,因为活蟹长期生活在水里,会携带细菌,用高浓度白酒浸泡会有一定的杀菌效果。
生腌螃蟹是用白酒还是黄酒好
白酒和黄酒由于是通过不同的酿造工艺酿制而成,所以味道会有多不同。生腌螃蟹如果用白酒的话,酒精浓度高,对于杀菌效果比较好,但口感上酒精味比较重,可能会削弱螃蟹的鲜味。
如果用黄酒生腌的话,虽然黄酒的酒精含量较低,杀菌效果可能没有白酒好,但黄酒强度低,且有一定的保健作用,不会过度掩盖螃蟹的味道,所以建议具体根据个人喜好选择。
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