肉去腥用料酒还是白酒好？除了料酒什么可以去腥味

肉去腥用料酒比较好；料酒的营养价值较高，而且料酒在加热的过程中，还会产生多种果香花香和烤面包的味道，其中某些物质有助于人体脂肪酸的合成，有益于健康，而白酒的乙醇含量较高，用量不好控制，可能会破坏菜肴原本的味道，所以用料酒去腥更好一点。

除了料酒什么可以去腥味

如果家里没有料酒的话可以用白酒代替去腥，或者用花椒去腥，而且，生姜也有很好的去腥效果。一般给鱼类食物去腥可以选择干面粉和生姜，猪肉及羊肉等肉类可以选择花椒去腥，而海鲜类食物可以选择柠檬汁去腥。

而一些腥味比较重的内脏类食物，可以加入适量白酒，可以有效起到去腥作用，对于腌制咸鸭蛋及泡菜、腊肉等食物，也是需要加入适量白酒起到去腥防腐作用。