腌制泡菜可以不放白酒吗?泡菜里面酒放多了怎么办

陈友元 5375
摘要腌制泡菜可以不放白酒;但是如果不放白酒存放时间过长,会导致泡菜变酸,一般腌制泡菜添加白酒一方面是为了调味,另一方面是为了起到杀菌防腐作用,抑制细菌滋生,增加存放时间。泡菜里面酒放多了怎么办1、打开泡菜坛的盖子,让其酒精自然挥发2-3天左右,···

腌制泡菜可以不放白酒;但是如果不放白酒存放时间过长,会导致泡菜变酸,一般腌制泡菜添加白酒一方面是为了调味,另一方面是为了起到杀菌防腐作用,抑制细菌滋生,增加存放时间。

泡菜里面酒放多了怎么办

腌制泡菜可以不放白酒吗?

1、打开泡菜坛的盖子,让其酒精自然挥发2-3天左右,会相应减轻泡菜中的酒精味;

2、将泡菜中的汁水舀出适量,再添加适量没有腌制过的泡菜置入泡菜缸中,稀释其中的酒精味,减少其酒精的发酵,以此来缓解白酒过多带来的苦味;

3、可以选择增加泡菜水,使用冷开水加入适量的盐,再倒入泡菜缸中。

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