浓香型白酒中的酯类有什么用？白酒中的酯类物质有什么

浓香型白酒中的酯类主要是起呈香显味作用；酯类物质是由酸和醇反应后产生的物质，大多数都是具有芳香味的挥发性化合物，也是浓香型白酒中香味的主要组成成分。酯类的单体香味成分，由其结构式中含碳原子数的多少，所呈现出来的气味强弱也会不同。

白酒中的酯类物质有什么

白酒中的酯类物质包括乙酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、戊酸乙酯等等。每种酯在白酒中的作用是不一样的。

比如适量的乳酸乙酯可以增加酒的醇厚感，被身体吸收后，酶解或水解成酸类，起到扩张血管的作用，乙酸乙酯对乙醛有制约作用，通过肾加速新陈代谢出对人体不适应的物质。