土法酿白酒工艺流程?小曲酒酿造工艺流程
陈友元
5416
摘要土法酿白酒工艺流程:1、浸泡,将稻谷置于大桶中,加入70℃热水,水位高于谷面20厘米左右,浸泡24小时后再清洗一遍;2、蒸煮,将泡透后的稻谷上大汽蒸40分钟后,揭开盖,加入其稻谷重量15-20%的水分,让其吸水膨胀,再蒸30分分钟后,再加入···
土法酿白酒工艺流程:1、浸泡,将稻谷置于大桶中,加入70℃热水,水位高于谷面20厘米左右,浸泡24小时后再清洗一遍;2、蒸煮,将泡透后的稻谷上大汽蒸40分钟后,揭开盖,加入其稻谷重量15-20%的水分,让其吸水膨胀,再蒸30分分钟后,再加入相同的水分后再等30分钟即可;3、冷却,将煮熟的稻谷平摊开,让其快速冷却,待到33-36℃左右即可进行拌曲;4、拌曲,将酒曲发酵后,按照0.5%含量加入,加入稻谷中,搅拌均匀,装箱培菌糖化;5、发酵,确保环境卫生,温度保持在20-32℃左右;6、蒸馏,将锅炉的水烧开,控制火候,即可。
小曲酒酿造工艺流程
小曲酒酿造工艺流程是小麦,浸泡,蒸粮,出甑摊凉、翻粮、加曲加酶、进箱保温,配糟、出箱、摊凉、混合、入池、发酵,蒸馏。
小曲酒又叫酒药,是用高粱酿制的一种药酒,一般小曲有很多种品种,所用药材也是各不相同,但其中所含微生物都是以根霉、毛霉为主。
声明:问千杯所有作品(图文、音视频)均有版权,严禁转载/采集等行为,问千杯保留诉讼权益。
猜你喜欢
河北最好的白酒是衡水老白干,衡水老白干身为河北省唯一一家白酒上市企业,衡水老白干自古酒享有不少盛名,在明代时期享有”隔墙三家醉,开坛十里香“的美誉,同时衡水老白干又以其芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的口感立于中华...
钱卫祥
971
菊花白酒价格表在108元~2380元之间,具体价格得看系列规格才能判断,2023年菊花白酒价格表最低价格是108元,品名是非遗庆典,37度,规格150ml。作为北京仁和酒业生产系列品牌,除了非遗庆典,还有谷选、南路烧等系...
陈友元
4721
刘伶醉口感非常不错。醇和入口和顺,没有强烈的刺激感,但酒体却有一定的厚实感,口感柔和、圆润清冽,能够感受到柔软绵甜的味道和纯净细致的香气,酒味则是柔软、无刺激性的同时带有甜味谐调和谐一致,整体口感非常舒适,酒液质量通透,...
陈友元
5028
百老泉是一家历史悠久的公司,经过数十年的发展,于2010年成立。它拥有成熟的技术和严格的要求,采用古法制作,使酒体更加纯净,味道更醇厚。同时,百老泉还拥有优质的小颗粒红缨子糯高粱,结合独特的酿制技术和储存环境,打造出口感...
陈友元
4069