白酒固态发酵和半固态发酵的区别?蒸馏酒和发酵酒的区别
陈友元
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摘要固态发酵和半固态发酵的区别:1、方法不同,固态发酵是酒在发酵的时候不加水以固态形式发酵,半固态发酵会加入适量水进行发酵;2、特点不同,固态发酵,香味纯正,入口绵甜,回味悠长,半固态发酵,口味醇厚,香味浓郁;3、缺点不同,固态发酵时间较长,出···
固态发酵和半固态发酵的区别:1、方法不同,固态发酵是酒在发酵的时候不加水以固态形式发酵,半固态发酵会加入适量水进行发酵;2、特点不同,固态发酵,香味纯正,入口绵甜,回味悠长,半固态发酵,口味醇厚,香味浓郁;3、缺点不同,固态发酵时间较长,出酒率较低,半固态酒酿造时伏天容易酸败。
蒸馏酒和发酵酒的区别
1、工艺区别
蒸馏酒是将发酵后的酒精溶液,利用酒精和水的沸点不同将酒精原液和水分离,蒸馏而成的酒,蒸馏酒通过提纯之后,酒精度数较高,但发酵酒是发酵后,经过一定时间窖藏产生含有酒精的饮料,度数较蒸馏酒低。
2、口味区别
蒸馏酒酒精度数较高,入口较辛辣,而发酵酒有独特的风味,不同的原料其发酵出来的白酒有不同的风味。
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