清香型白酒的口感和特点?清香型白酒的工艺特点
陈友元
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摘要清香型白酒具有无色透明,清香芬芳,醇厚绵柔,甘润柔和,尾净香长,余味爽净等风味特点,浅抿一口,会有明显且持久的辣感,再次入口则会感觉到甜味突出,饮后留有余香,回味悠长。其主要特点就在于“清”,饮后会有一股清甜,是因为其中乙酸乙酯和乳酸乙酯搭···
清香型白酒具有无色透明,清香芬芳,醇厚绵柔,甘润柔和,尾净香长,余味爽净等风味特点,浅抿一口,会有明显且持久的辣感,再次入口则会感觉到甜味突出,饮后留有余香,回味悠长。其主要特点就在于“清”,饮后会有一股清甜,是因为其中乙酸乙酯和乳酸乙酯搭配的恰到好处,喝起来口感纯净,很适合淡口味的人士品尝。
清香型白酒的工艺特点
清香型白酒又叫汾香型白酒,主要以高粱为原料,以豌豆和大麦制成的中温大曲作为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺,强调“清蒸排杂、清洁卫生”。
即主要在“清”字上下功夫,让其喝起来不辣喉,易入口,不会像其它香型的白酒那么复杂,入口柔和清香,饮后口有回甘。
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