浓香型与酱香型的区别?浓香型和酱香型白酒哪个好
陈友元
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摘要浓香型与酱香型的区别:1、原料不同,浓香型白酒选用高粱、大米、小麦、玉米及糯米,多粮混合酿制,而兼香型白酒选用独有的红樱子糯高粱为原料;2、酒曲不同,浓香型白酒采用中温大曲工艺,酱香型白酒采用高温大曲工艺;3、工艺不同,浓香型白酒采用泥窖发···
浓香型与酱香型的区别:1、原料不同,浓香型白酒选用高粱、大米、小麦、玉米及糯米,多粮混合酿制,而兼香型白酒选用独有的红樱子糯高粱为原料;2、酒曲不同,浓香型白酒采用中温大曲工艺,酱香型白酒采用高温大曲工艺;3、工艺不同,浓香型白酒采用泥窖发酵、混蒸混烧、续糟配料,而酱香型白酒选用固态坤沙工艺,经多轮次蒸煮、发酵等;4、生产周期不同,浓香型白酒工艺较酱香型比较简单,大概需要40-60天,而酱香型白酒其工艺较为复杂,整个酿造过程,至少需要5年左右;5、口感不同,浓香型白酒具有醇厚绵柔,协调怡人,回味悠长等特点,酱香型白酒具有酱香突出,幽雅细腻,空杯留香。
酱香型白酒较好,由于每个人口味喜好不同,所以其追捧的人群也是各不相同,但酱香型白酒因为选料只能用高粱和小麦,再加其复杂的工艺,更受环境、原料、设备等各种影响,所以一般市面上好酒比较多,因为假酱酒根本做不到真酱酒的口感,所以一般市面上假酒,劣质酒较少。
酱香型和浓香型哪个适合收藏
酱香型白酒更适合收藏;由于不同香型的白酒,其酿造工艺不同,对于收藏也是有讲究的,酱香型白酒在其特殊的酿造过程中,充分利用多种微生物,能产生更多的复杂风味,其口感主要为酱香突出,新酒会稍冲,存放一段时间,入口会更顺滑醇厚。
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