古代白酒是怎么制作的,步骤
曹正赟
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摘要白酒在我国有上千年的历史了,但是蒸馏酒直到元朝时期才有文书记载,虽然那时的人们不知道什么是微生物,但是已经会将酒曲加入粮食之中酿造酒水了。古代酿酒的步骤传统白酒酿造技术的工艺流程∶1、磨碎原料;2、将磨碎的原料与未磨碎的原料混合;3、往和好···
白酒在我国有上千年的历史了,但是蒸馏酒直到元朝时期才有文书记载,虽然那时的人们不知道什么是微生物,但是已经会将酒曲加入粮食之中酿造酒水了。
古代酿酒的步骤
传统白酒酿造技术的工艺流程∶1、磨碎原料;2、将磨碎的原料与未磨碎的原料混合;3、往和好的原料中添加酒曲并且开始搅拌,让原料与酒曲充分接触;4、等搅拌的差不多了,就将发酵好的原料送到蒸笼上面蒸煮,使发酵更快的完成;5、将蒸煮软烂的原料冷却拿出,再次加入一次酒曲发酵(注意要冷却完之后再加酒曲);6、将软烂的原料再次加水堆积自然发酵一段时间;7、将堆积好的原料放入发酵池中任其缓慢发酵;8、等达到一定时间后才开始蒸酒取酒。
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