坤沙酒是什么意思？如何鉴别坤沙还是碎沙

坤沙酒的意思为：传统型酱香型白酒。即是采用“回沙”工艺，经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒酿造方法进行生产，其周期最高可长达一年左右的时间，具有出酒率低，品质好等特点，并且坤沙酒需要经过三年以上的窖藏才能达到成酒的水平，不仅如此，在酿造的过程中，高粱不能出现粉碎，要将高粱的破碎率控制在20%左右，这对技术人员提出了较高的要求。

如何鉴别坤沙还是碎沙

1、观察颜色

碎沙酒因为没有经过长时间窖藏，酒体呈现无色透明的状态，而坤沙酒经过三年以上的窖藏，酒体呈现清澈透明，略带微黄年份越久的坤沙酒，其微黄的颜色也就更加的明显。

2、挂杯

坤沙酒倒入杯中会有明显的挂杯，酒液会沿着杯壁向上蔓延，达到一定的高度才会落下，而碎沙酒挂杯整体较为薄弱，不太明显。

3、闻其香

坤沙酒具有酱香浓郁，酒体柔和，醇厚绵柔等特点，碎沙酒具有酱香寡淡，味道淡薄等特点。