碎沙酒是什么意思？翻沙酒和碎沙酒的区别

碎沙酒是指将完整的高粱进行碾碎，打磨成粉状后，酿制出的白酒。此生产工艺周期较短，较为快捷，且出酒率较高，并不需要再经过严格的“回沙”工艺，只需要将其烤二三次提取酒液即可，生产成本相对来说较低，其中茅台王子酒就是碎沙酒的代表酒，具有酱香发闷，入口柔和不苦、极其轻微焦香等特点。

翻沙酒和碎沙酒的区别

1、原料不同

翻沙酒使用坤沙酒酿制后丢弃的酒糟及高粱、新曲药为原料，而碎沙酒需要选用优质的红樱子糯高粱及小麦。

2、酿制工艺不同

翻沙酒是采用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟再加入磨碎的高粱及新曲药蒸煮酿制而成，而碎沙酒是将高粱粉碎后直接蒸煮，烤二三次提取酒液即可。

3、口感与酒质不同

翻沙酒酱香风格不明显，焦苦味明显，略带焦臭糟香味，而碎沙酒其酱香发闷，入口柔顺，略微发甜。

坤沙酒和碎沙酒有什么区别

1、坤沙酒是采用的“12987”酿造工艺，需要经过1年的酿造周期，2次投料，9次蒸煮，8次取酒，7次取酒，等30道工序，且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味。坤沙酒出酒率低，品质最好，具有大曲酱香白酒的典型风格，酱香味突出，优雅细腻，酒体丰满、回味悠长、空杯留香持久。

2、碎沙酒是粉碎的高粱直接蒸煮，一般煮到2-3次就能取完粮食中的酒液，酿造周期段，出酒率高。整体上碎沙酒酿造成本低，酿出来的酒入口好，香味较为浓郁，整体比较协调，但是相比坤沙酒比较单薄，没有吩咐的层次感，空杯留香也不持久。