清香型白酒特点介绍？浓香和清香白酒的区别

清香型白酒特点介绍：1、酿造工艺，清香型白酒精选优质高粱等谷物为原料，以大麦及豌豆中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒；2、主体香味，主要是以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香，清香醇正，没有其他邪杂气味；3、口感特点，清香型白酒具有醇甜柔和、自然谐调，甘润爽口、余味爽净等特点。

浓香和清香白酒的区别

1、口感不同

浓香型白酒具有窖香浓郁、醇厚丰满、甘冽爽口等特点，而清香型白酒具有芬芳清香、绵甜柔和等特点。

2、工艺不同

浓香型白酒采用混蒸混烧，续渣法万年糟工艺，一般需要50天发酵期，而清香型白酒采用清蒸二次清工艺，一般需要28天发酵期。

3、制曲原料不同

浓香型主要是以小麦为制曲原料，而清香型白酒主要是以大麦、豌豆为制曲原料。

清香型白酒能收藏吗

清香型白酒不能收藏。因为清香型白酒在其储存过程中，香气会产生变化，会使酒中产生一种焦糊味道，而且香气会随着时间的流逝而流失，导致清香不再，导致酒的风味发生变化，还会导致酒中的酸类物质增加，还会产生水解反应，导致口感变得寡淡，也就失去了品尝的意义了。