白酒放久了没有香味的原因是酯类物质不再产生。在长期存放时间较久的情况下,白酒含有的杂质不再挥发,乙醇发生酯化反应的脂类也不再产生,从而导致酒精慢慢挥发,白酒没有香味,酒味也不浓。
白酒香味不够如何解决
1、发酵期时使用多曲进行发酵,提高酒里的酸醛脂等微量元素,可以适当提升白酒的香味;
2、延长酒酷的发酵时间,可以适当积累香味物质,缓慢蒸馏、避免感染细菌;
3、利用香酷做一些调味酒进行白酒之间的勾调,溶解于酒中,达到白酒香味的提高;
4、白酒香味不够时可以适当存放,让白酒老熟改善酒的口感。
白酒放久了没有香味的原因是酯类物质不再产生。在长期存放时间较久的情况下,白酒含有的杂质不再挥发,乙醇发生酯化反应的脂类也不再产生,从而导致酒精慢慢挥发,白酒没有香味,酒味也不浓。
1、发酵期时使用多曲进行发酵,提高酒里的酸醛脂等微量元素,可以适当提升白酒的香味;
2、延长酒酷的发酵时间,可以适当积累香味物质,缓慢蒸馏、避免感染细菌;
3、利用香酷做一些调味酒进行白酒之间的勾调,溶解于酒中,达到白酒香味的提高;
4、白酒香味不够时可以适当存放,让白酒老熟改善酒的口感。
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