怎么降低白酒的辣味？白酒为什么有辛辣味

降低白酒的辣味可以将其陈放一段时间和勾调，酒里的辛辣味主要是因为在酿制过程中产生的醛类物质引起的，在经过一段时间存放后，白酒里的微量元素会开始渐渐变化，醛类化合物在不断缩合，酒体里的酒分子和水分子也在融合，从而辣味会有所降低。也可通过用不同年份的酒与新酒勾调，让白酒里的酒体诸味协调，从而减少酒里的辣味。

白酒为什么有辛辣味

1、新酒

新蒸馏出来的酒，含有刺激性较大，挥发性强的硫化氢、硫醇等微量元素，呈现出的辛辣味。

2、操作不当

在制作过程中辅料的量用的过多，发酵温度过多，导致酒里产生了大量的糠醛，发酵不完全从而有一定的辛辣味。

3、酿酒环境

酿酒环境卫生不达标，滋生出大量的细菌和真菌，间接引起了辛辣味。

怎么快速消除白酒味

1、茶叶消除法

茶叶中蕴含少量的茶多酚，将其涂抹在沾有白酒味道的位置上，可以有效中和白酒的味道，减少白酒残留下的味道。

2、盐水去除

将沾有白酒味道的部门在盐水中浸泡30分钟以上的时间，可以有效消减白酒的味道。

3、柠檬水去除

柠檬中蕴含一定的柠檬酸，可以有效中和白酒中的乙醇等物质，在一盆清水中，放入柠檬汁，将其浸泡两个小时即可去除。