白酒酿造方法？勾兑酒与酿造酒的区别

2、酿造工艺不同

勾兑酒主要是通过食用酒精与水进行勾兑而成，添加一些香精香料作为呈香物质，而酿造酒需要在酒曲的作用下， 经过蒸煮、发酵、取酒等酿造而成。

3、原料不同

勾兑酒主要是用食用酒精兑水，酿造酒主要是以高粱、玉米、小麦等谷物作为原材料

4、酿造周期不同

勾兑酒一般半个月就可以批量完成，而酿造酒酿造周期较长，需要经过自然发酵过程，之后还需储存一段时间才可上市。

5、口感不同

勾兑酒口感辛辣，饮后口干舌燥，而酿造酒酒体醇厚细腻，层次丰富，香味协调，回味悠长。

酱香型白酒用什么酿造

酱香型白酒酿造是以完整率不超过20%的红缨子高粱为原料，优质小麦制曲为发酵糖化剂，汲取赤水河水，端午踩曲，重阳下沙，采用传统酱香工艺酿造，一整年的生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经年窖藏而成。