即墨老酒是黄酒，它中国古典名酒中的珍品，也是黄酒中的瑰宝。其酿造历史悠久，可以追溯到两千多年前的古代，正式记载始于北宋时期。即墨老酒独具特色，既别致又营养丰富，酒色呈红褐色，盈盅不溢，晶莹剔透，醇厚爽口，更有舒筋活血、补气养神等功效，深受古今名士的推崇。据史料记载，在清代道光年间，即墨老酒就畅销全国各地。目前，即墨老酒主要产于山东即墨县，古时称为“醪酒”。在北方粟米黄酒中，即墨老酒是典型的代表之一。
即墨老酒的正确喝法
即墨老酒作为中国古典名酒中的珍品，其喝法有讲究。
1、温酌：将即墨老酒在适宜的温度下倒入杯中，通常会在微烫的温度下进行，此时酒味柔和，香气四溢，可以暖胃活血，四季皆宜。温热的酒能够温暖身体，缓解疲劳，更容易体会到即墨老酒的风味。
2、冷品：将即墨老酒倒入冰块中冷藏后，可以散发出清新幽雅的香气，尤其适合消暑解渴，在盛夏时分更是倍感宜人，可以品尝出不同于温酒的口感和气息。
3、豪饮：当然，如果您想在用餐时或者与好友聚会时畅饮即墨老酒，可以将其与清香型白酒混合饮用，或者搭配一些黄百合等香料，淡浓随意，取长补短，尽兴最易。即墨老酒本身带有一定的甜味，可以减轻白酒的辛辣，尤其适合不喜欢白酒口感的人。
4、加枸杞：即墨老酒中加入少量的枸杞，煮开后温热饮用，能够养护身体，补益肝肾。枸杞的甜味和即墨老酒的香味相得益彰，带来意外的口感。
5、加红糖姜末：当天气寒冷时可以加入姜末和红糖，将其一同煮开后饮用，可以带来驱寒暖胃的效果。同时，红糖和姜末的调味，也会让即墨老酒的口感更加复杂。
即墨老酒与黄酒的区别
即墨老酒和黄酒是两个不同的概念，但是即墨老酒属于黄酒品类。即墨老酒是一种产自中国即墨地区的黄酒，其酿造历史可上溯到2000多年前，有正式记载是始酿于北宋时期。而黄酒则是一种中国传统的发酵饮品，是中国四大名酒之一，与白酒、啤酒、葡萄酒并列。黄酒的主要原料是粳米、糯米、小麦、玉米等经过糖化、发酵、陈化等多个环节酿制而成，其颜色一般呈淡黄色或浅棕色，口感醇和甜润。
即墨老酒与黄酒的区别主要在于酿造工艺和口感特点。即墨老酒采用的是传统的曲法酿造工艺，而黄酒则采用的是药法酿造工艺。曲法酿造工艺是将黄酒曲、水、大米等原料混合后，经过多次发酵、陈化等环节酿制而成，酒液呈深棕红色，酒香浓郁，口感醇厚，微苦而余香不绝。而药法酿造工艺则是将黄酒曲、花草、药材等原料混合后，经过多次发酵、陈化等环节酿制而成，酒液呈淡黄色，口感清淡微甜。
此外，即墨老酒在口感方面也有其独特之处。据化验，即墨老酒含有十六种人体所需要的微量元素及酶类维生素，十七种氨基酸。每公升含氨基酸高达一万零五百毫克，比啤酒高十倍，比葡萄酒高十二倍。适量饮用，能促进人体新陈代谢，增强体质，防止疾病，延年益寿。
总之，即墨老酒是一种珍贵的黄酒品类，具有悠久的历史、独特的酿造工艺和典型的地方风味。虽然即墨老酒属于黄酒品类，但其酿造工艺和口感特点与普通黄酒有所不同，是一种值得品尝的美酒。
