炒菜没有料酒用白酒可以吗?腌肉用料酒还是用白酒好
钱卫祥
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摘要炒菜没有料酒用白酒可以。料酒是用黄酒和其它配料制作而成,酒精度数较低,起提味增香的作用,白酒相对于料酒来说,虽然酒精度数较高,但是因为在做菜过程中酒精会挥发,所以也无伤大雅,而且白酒也有去腥、提味和增香的作用,因此如果没有料酒,是可以用白酒···
炒菜没有料酒用白酒可以。料酒是用黄酒和其它配料制作而成,酒精度数较低,起提味增香的作用,白酒相对于料酒来说,虽然酒精度数较高,但是因为在做菜过程中酒精会挥发,所以也无伤大雅,而且白酒也有去腥、提味和增香的作用,因此如果没有料酒,是可以用白酒的,但是要注意不要过多,度数也不要太高。
腌肉用料酒还是用白酒好
腌肉用白酒更好。白酒比料酒的酒精度数更高,因此能够更好的起到消毒杀菌的作用,在腌制的过程中能有效阻绝细菌,避免霉变、腐烂或其他变质的情况,而且还能溶解带走肉里面的腥味物质,并添上粮香和酒香,使得腌肉的风味和口感更好。
白酒和料酒有什么区别
1、制作方法
料酒是用食用酒精配上各种香料凝缩的净化勾兑而成的;白酒是用粮食原料与大曲发酵蒸馏制成的。
2、制作原料
料酒的原料有水、食用酒精、食盐、黄酒、香辛料以及各类添加剂;白酒的原料只有:高粱、小麦、水。
3、适用范围
料酒作为调味品不能直接饮用,一般是配合食材去腥增香的;白酒是粮食食品属于饮料的一种,能直接喝。
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