自制白酒有点苦是什么原因，自酿白酒苦怎么解决

自制白酒有点苦的原因是：1、原材料发生霉变或者没有处理好；2、用曲量过大发酵过快；3、操作不当或密封不好感染杂菌；4、发酵顶温过高；5、勾调降度用水含有的金属盐、硫酸盐过高等等。

自酿白酒苦怎么解决

1、从源头上解决：选择没有霉变的新粮食酿酒，严格控制酒曲的用量，做好环境卫生和密封工作，控制蒸馏的温度，勾调降度的时候使用蒸馏水或者纯净水。

2、补救措施：对于成品酒，可以采用活性炭、麦冬叶来脱味。在白酒中加入适量的麦冬叶，浸泡三四天后取出，再加入少许活性炭，白酒的苦味就可以去除掉了。新蒸馏出来的白酒多少都会有一点不好的味道，经过储存之后口感会慢慢改善。