白酒烧出来需要勾兑吗？白酒为啥要勾兑

无论什么白酒，只要是拿来喝，那都需要经过“勾兑工艺”。因为刚酿出来的新酒（原浆酒）含有大量对人体有害物质（甲醇、杂粮油、乙醛），直接饮用会导致人体出现中毒（摄入甲醇0.3～1g会致死）症状，如不及时就医会发生危险。但这类物质会随即酒体窖藏而慢慢降低，因此纯粮酒都是使用一定比例的新酒勾兑上窖藏过后的老酒来饮用，而酒精酒则是用食用酒精直接勾兑饮用的。

“勾兑工艺”

“勾兑工艺”是所有成品酒水都无法避免的调味工艺，除了有降低有害物质含量这一个功效之外，还能使酒体更契合品牌的风格，滋味也更足，故而每一款“中国名酒”（茅台、五粮液之流）都有独属于自己的勾兑工艺手法，其重要性甚至是与独家酒曲的酿造是一个级别的。