煮虾的时候没有料酒可以放白酒吗？煮菜一般用什么白酒

煮虾的时候没有料酒可以放白酒。因为日常生活中白酒除了可以直接饮用之外，还可以用来当做制作菜品的调料，不仅可以去除虾的腥味，同时也能提鲜；但是不建议放太多，毕竟虾中含有丰富的蛋白质，而白酒含有刺激性，会影响虾肉的物质营养，一般白酒用量控制在10克以内即可。

煮菜一般用什么白酒

煮菜一般可以用高纯度的粮食酒，酒精度在53左右极佳，但一般不可用太多，加入适量的白酒可以去除原料中的腥膻气味，在一定程度上不会破坏菜肴的原味，而且对我们的身体有很高的营养价值。

一般在新鲜度较差的肉禽类食品可以在入锅前进行腌制去味，亦或是需要急火快炒类的菜品加入可以增味增香。