酵母和蜂蜜白酒发面方法?用白酒怎么发面
陈友元
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摘要面食发酵不能将酵母和白酒同用,因为白酒中酒精对酵母菌有抑制作用,直接用酵母或者用蜂蜜和白酒发面。酵母发面只要在和面的时候加入酵母粉即可;而蜂蜜和白酒需要使用适量蜂蜜和面粉和成团装,在面团中戳一个洞,加适量白酒,用保鲜膜包住,在常温下发酵2-···
面食发酵不能将酵母和白酒同用,因为白酒中酒精对酵母菌有抑制作用,直接用酵母或者用蜂蜜和白酒发面。酵母发面只要在和面的时候加入酵母粉即可;而蜂蜜和白酒需要使用适量蜂蜜和面粉和成团装,在面团中戳一个洞,加适量白酒,用保鲜膜包住,在常温下发酵2-3小时分钟即可。
用白酒怎么发面
用白酒发面的白酒必须使用纯粮酒,酒精勾兑的酒是毫无作用的,因为纯粮酒是有粮食发酵而来,成品酒中还有一些失去活性的酵母菌等发酵菌,在和面的时候添加适量的白酒或在和完面成团装的时候滴一些白酒,都可以发面,只不过发面的时间要比使用发酵粉要长。
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