白酒醒酒能减少苦味吗？白酒有苦味的原因

白酒醒酒不能减少苦味，在酿造的白酒当中，苦味是不可避免的，好的白酒的口味层次是丰富的，其白酒当中的苦味来源就是白酒当中含有高级醇、琥珀酸和少量的单宁、以及酚类化合物混合而引起的，只是简单的进行醒酒是不能将白酒当中的苦味消除的，最简单的方法是温酒，将白酒当中的乙醇等物质蒸发，苦味就会消失。

白酒有苦味的原因

1、酿制白酒的辅料不净或选择不当而产生的苦味，使用的原料可能霉变、曲粉变质、辅料稻壳未清蒸或清蒸不彻底、使用含脂量高的原料都会让白酒产生苦味。

2、酿制白酒的配料不合理，稻壳用量过多，用水量过大或过少，用曲量过大或用劣质曲，酒曲搭配不合理，填充料使用过多，窖内空隙大，酵母繁殖过量等会引起白酒发苦。

3、生产工艺条件温度控制不合理，入窖温度高，曲粉粉碎过细或过粗，窖池密封不严，密封窖泥开裂或者长霉，酒醅堆放时间过长等因素都会使酒发酵时产生倒烧味、苦味、辛辣味、霉味等。