为什么自制青梅酒白酒味重？自制青梅酒会变质吗

自制青梅酒白酒味重是因为白酒放多了。自制青梅酒时白酒和青梅的比例为1:1，若是白酒放多了就会导致青梅的味道变淡，白酒的味道就会很突出，可以适量加入一些青梅或者黄冰糖使白酒的味道变淡，也可以在酿造时选用低浓度酒精的清酒代替白酒，口感会更加柔和。

自制青梅酒会变质吗

自制青梅酒一般选用的是低浓度酒精的白酒，杀菌能力相对于高浓度酒精的白酒来说要弱很多，因此自制青梅酒是会变质的。一般在合适的存放环境中，青梅酒储存1年是没有问题的，如果再加上有效的密封方式青梅酒甚至可以储存2年左右。