两斤辣椒配多少白酒？白酒在辣椒酱中的作用

两斤辣椒配100ml白酒。在制作辣椒酱时，一斤辣椒酱要放50ml的白酒才能起到增香亮色的作用，由此得出，使用两斤辣椒制作辣椒酱时需要使用100ml的白酒；制作时可以准备一个有刻度的量杯，在量杯中倒入白酒可以更方便看出酒液的质量。

白酒在辣椒酱中的作用

在制作辣椒酱中经常会加入白酒，高浓度酒精的白酒有一定的杀菌能力，可以让辣椒酱不容易滋生细菌，从而使其能保存的时间更长，不仅如此，白酒中的高浓度酒精还可以给辣椒酱起到去味增香的作用，再搭配上陈醋，可以使辣椒酱更容易上色，让其“色”“香”“味”俱全。