做馒头用42度白酒可以吗？蒸馒头时放点白酒起什么作用

做馒头不可以用42度白酒；白酒不适用于发面来制作馒头，发面主要是通过酵母将糖类转化成酒精和二氧化碳，主要发挥作用的是二氧化碳，酒精会挥发，而白酒的主要成分就是酒精，并不能将其转化成二氧化碳。

蒸馒头时放点白酒起什么作用

蒸馒头时放点白酒可以加速发酵的速度，但一定要注意不能白酒过量，由于面团在发酵过程中会产生酵母菌，白酒过量会杀死里面的酵母菌，导致面团发面不成功。

而且加点白酒后，蒸出来的馒头会带有一点点白酒的清香，让其更松软美味可口。