红油辣椒为什么要放白酒和醋?
陈友元
4411
摘要首先白酒和醋添加到红油辣椒中都可以起到增香的效果;醋还可以降低辣度减少辣椒中维生素的流失,还可以上色;而白酒中的酒精具有杀菌作用,让辣椒油可以长期放置不易生长霉菌,同时可以挥发带走异味,加快辣椒发酵,增加辣椒油的香味。红油辣椒的做法需准备材···
首先白酒和醋添加到红油辣椒中都可以起到增香的效果;醋还可以降低辣度减少辣椒中维生素的流失,还可以上色;而白酒中的酒精具有杀菌作用,让辣椒油可以长期放置不易生长霉菌,同时可以挥发带走异味,加快辣椒发酵,增加辣椒油的香味。
红油辣椒的做法
需准备材料有:准备适量的粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、香叶、桂皮、八角、干辣椒段、花椒、葱白、姜、油。
1、将辣椒面与白芝麻混合装在大碗里备用,然后起锅烧油放香料,开小火慢熬;
2、在起香后开大火在熬制几分钟,让葱白段变色后捞出;
3、剩下的又继续大火烧热至150度左右,浇进事先准备盛有辣椒面与白芝麻的碗里,搅拌就可以了。
声明:问千杯所有作品(图文、音视频)均有版权,严禁转载/采集等行为,问千杯保留诉讼权益。
猜你喜欢
生腌虾需要用53度白酒。这是因为虾作为海洋中的生物,本身身上就携带诸多细菌,如果使用50度以下白酒,蕴含的酒精浓度无法将虾产生腥味的物质进行有效的消除,反而会让虾的品质下降一个档次,而53度白酒作为我国高度白酒的范畴,蕴...
钱卫祥
4792
茉莉花可以兑白酒。白酒中的高浓度酒精不仅刺激性大还容易喝醉,茉莉花中含有各种微量元素可以降低酒精的刺激感,带有茉莉花的白酒不仅不会丧失白酒原本的酒香还能品尝到淡雅的花香,使白酒的口感更加丰富。白酒兑什么喝不容易喝醉白酒中...
钱卫祥
1091
白酒不可以和威士忌那样兑着喝。虽然白酒和威士忌都是蒸馏酒,但是白酒是经过复杂的工艺酿制而成,口感丰醇,甘甜爽净,兑任何东西都会掩盖白酒本来的风味,使白酒的香气和口感不在纯正;而威士忌的口感纯净,与其他饮品搭配起来,更能提...
陈友元
5467
桑葚干泡白酒的制作方法:1、先把准备好的桑葚干洗干净,再加点适当的淀粉两者调配均匀,再开始准备用水泡着,十几分钟以后,把桑葚干捞出来,再过几遍清水放在通风的地方;2、准备干净已经消毒的玻璃瓶,装入桑葚干再倒入50度以上的...
陈友元
3579