炒牛肉能不能放白酒去腥？家常香炒牛肉的做法

炒牛肉能放白酒去腥。因为牛肉的本身的肉质具有一定的腥味，如果不及时去除，会对菜肴整体的质量造成影响，还会有损入口时的口感，所以加入适量的白酒，利用白酒中的乙醇物质中和牛肉散发腥味的酯类物质，达到消减或者去除的腥味的作用，还可以增强牛肉的肌肉纤维，让其更加富有质感，食用起来也会更加的嫩滑，非常可口。

家常香炒牛肉的做法

1、准备牛肉、芥兰、胡萝卜、生姜、蒜、红辣椒、盐、黑胡椒、蚝油、水淀粉；

2、牛肉切块，用腌料进行腌制，芥兰胡萝卜切丝，蒜切成片状，生姜切片，辣椒切丝；

3、起锅烧油，将牛肉放入，烧至六分熟捞出；

4、再用底油将生姜，蒜片烧香；

5、下入芥兰胡罗卜红辣椒翻炒均匀，放入一勺盐，大火爆炒；

6、放入牛肉丝，爆炒均匀即可。