辣椒面加白酒是增加辣吗？辣椒油什么时候放白酒

辣椒面加白酒不是增加辣。之所以会在辣椒面在放入白酒，就是利用白酒去腥，提鲜，增香的特性，让辣椒面中的腥味进一步降低，辣椒的香味也会更加的浓郁，还会让辣椒面的保质期有所延长，让其可以保存更长的时间，而且辣椒面的辣度由辣椒素控制，外界物质加入不会影响本身辣度的变化，所以辣椒面加白酒不是增加辣。

辣椒油什么时候放白酒

辣椒油可以在最后一步淋上热油的时候放入白酒，这样不仅可以让辣椒油的香味更加浓郁，且颜色也会更加富含光泽，达到上色的效果，而且辣椒油因其暴露在空气中，放入白酒可以有效消减有害物质的生成，让其品质和味道得到进一步保证，还会让辣椒油食用起来更加的可口，不会因为过辣，而不能下口。