炖肉时用放白酒吗？腐乳为什么要放酒

炖肉时用放白酒 。炖肉时可以适当放点白酒能使肉质更嫩，还能杀菌和去腥；与啤酒、黄酒、果酒不同，白酒是不含维生素、钙、铁一类的，有的只是水和酒精，而且放的少许白酒会在炖肉时被稀释掉，不会有酒的味道，也不会有微醺的状态。

腐乳为什么要放酒

腐乳的做法中都是会放酒的，这是为了让腐乳能保存的久一点，酒精量含的高，能让腐乳的成熟期延长，不会变质，腐乳的口味也更醇香；若是对白酒没有那么喜爱，其实也可以考虑不放，只是相对于放酒而言，保存的时间要短一点，口感也要稍微次一些，当然味道也很不错，主要还是得看个人的习惯。