煮猪肉可以放白酒去腥吗？猪肉怎么炖又嫩又烂
陈友元
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摘要煮猪肉可以放白酒去腥。煮猪肉的时候添加适量白酒可以出去猪肉的膻腥味，而且通过高温烹饪，其酒精挥发后，猪肉吃起来更香，还可以让肉变得更加软烂，嫩滑，起到去腥提香的作用，不过添加的时候控制好用量，避免白酒使用过多，盖过猪肉本身的香味。猪肉怎么炖···
煮猪肉可以放白酒去腥。煮猪肉的时候添加适量白酒可以出去猪肉的膻腥味，而且通过高温烹饪，其酒精挥发后，猪肉吃起来更香，还可以让肉变得更加软烂，嫩滑，起到去腥提香的作用，不过添加的时候控制好用量，避免白酒使用过多，盖过猪肉本身的香味。
猪肉怎么炖又嫩又烂
1、首先准备好适量五花肉，将其清洗干净并切块；
2、直接置于锅中煸油，煸10分钟左右；
3、待五花肉变成金黄色后加入适量冰糖，开始中小火炒糖色；
4、带糖色炒好后，加入葱姜蒜、桂皮、八角、香叶等香料，将其炒出香味；
5、加入开水，没过五花肉，并加入适量白酒大火开炖；
6、当锅中留有一半水时，加入适量老抽、生抽及盐，炖30分钟后收汁即可。
白酒可以代替料酒吗
白酒不可以代替料酒，虽然白酒也能起到去腥的目的，但由于酒精度数含量过高，所以会对蛋白质和脂类造成一定的破坏，从而影响口感，也会影响菜肴原有的风味，尽量不要用白酒代替料酒。
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