酿好的白酒放酒窖保存的更久。因为白酒保存需要保证环境干燥通风，温度保持在15-25度之间，湿度在70%左右，这样可以让白酒保存的更加的持久，大致满足这种环境条件，只有酒窖可以与之媲美，酒窖内干燥的环境，恒温恒湿的温度和湿度，对于白酒的保存可以起到很好的作用。
自酿的白酒怎么保存
1、白酒所需要的环境
白酒蕴含的乙醇具有很强的挥发性，如果环境没有达到标准，就很容易造成跑酒，让其白酒丧失原有的风味，所以在环境选择上尽量定在干燥通风，不潮的环境下，温度和湿度控制在15-25度之间，70%的湿度即可，这样对于白酒的保存具有很好的保护作用。
2、白酒所需要的容器
白酒容器的选择和环境选择具有同样的重要性，如果没有很好的容器，那么环境选择的再好，也于事无补，所以在选择容器时尽量选择稳定性，不会轻易发生反应和具有很好的抗压性的容器，比如陶瓷，玻璃瓶，都具有这种特征，可以拿来使用。
3、白酒保存必要条件
在保存白酒时，尽量不要轻易去移动其位置，以免过量的移动，造成白酒出现跑酒，挥发程度加快等现象，所以在保存白酒时，尽量让其处于自然发酵的状态，来保证白酒有更好的保存状态。
自酿白酒甲醛怎么去掉
一、采用新鲜，没有出现酸败，异味变质的高粱或者小麦，含果胶较少的原料备用；
二、采用果胶酶含量较少的原料当作白酒的糖化剂；
三、采用二次蒸馏的方式，通过长时间的蒸馏达到去除的效果；
四、通过降低原料的蒸汽压力、增加蒸馏时的排汽量和对原料浸泡处理，可以有效去除自酿白酒中的甲醛。
