煲鸡汤要不要放白酒?白酒煲鸡汤做法
邓昌伟
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摘要煲鸡汤可以放白酒。因为在煲鸡汤时,鸡肉中的脂类物质会受到高温的影响,慢慢的稀释出来,会产生大量的异味和腥味,不仅会影响鸡汤的味道和口感,还会影响我们的食欲,造成鸡汤酸败,不想在继续食用,如果加入白酒,白酒本身就具有很好的去腥提香的作用,加入···
煲鸡汤可以放白酒。因为在煲鸡汤时,鸡肉中的脂类物质会受到高温的影响,慢慢的稀释出来,会产生大量的异味和腥味,不仅会影响鸡汤的味道和口感,还会影响我们的食欲,造成鸡汤酸败,不想在继续食用,如果加入白酒,白酒本身就具有很好的去腥提香的作用,加入鸡汤之中,可以消减这种腥味和异味,让鸡汤的味道和口感更好的释放出来。
白酒煲鸡汤做法
1、将整只土鸡剁成块状;
2、锅中加入冷水把处理好的鸡肉放入锅中开小火煮;
3、水沸腾时将鸡肉捞出,将鸡肉过冷水后沥干水分;
4、锅中加入食用油放入辣椒、葱、姜炒香;
5、将鸡肉入锅翻炒至每个面都变成金黄色捞出;
6、在砂锅中放入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶,鸡肉,最后加入水;
7、在砂锅中加入适量的盐、味精、白酒炖一个小时就可以食用了。
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