腌酱豆需要放白酒么?腌酱豆的制作方法
陈友元
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摘要腌酱豆需要放白酒。腌酱豆放白酒的作用:1、延长存放时间,白酒中的酒精可以有效杀菌消毒,避免生长霉菌,以此延长其保质期;2、提味增香,白酒可以去除酱豆中不好的味道,待酒精挥发后,让腌制出的酱豆味道更加鲜香。腌酱豆的制作方法1、首先挑选饱满优质···
腌酱豆需要放白酒。腌酱豆放白酒的作用:1、延长存放时间,白酒中的酒精可以有效杀菌消毒,避免生长霉菌,以此延长其保质期;2、提味增香,白酒可以去除酱豆中不好的味道,待酒精挥发后,让腌制出的酱豆味道更加鲜香。
腌酱豆的制作方法
1、首先挑选饱满优质的干黄豆,将其清洗干净后浸泡6个小时左右,再将其置于锅中煮3个小时,待豆子颜色发红熟透;
2、将煮好的豆子置于簸箕中沥干水分,再将旧衣服或者棉被包裹置于潮湿不见光的环境下进行发酵;
3、准备好适量干辣椒、大料、花椒、香叶、桂皮等香料,并加入清水将其煮成大料水,晾凉备用;
4、待发酵结束后将其置于盆中,加入盐和大料进行搅拌后,再将其置于坛中放在阳光下暴晒即可。
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