酒酿蛋的制作方法：1、首先准备好酒酿，将锅中加水烧开，将水搅拌成旋涡状，再将鸡蛋打入锅中；2、待鸡蛋煮熟，舀入适量酒酿置于锅中，待其煮开盛出，再根据个人口味添加适量白糖即可。
白酒自酿方法
1、首先将挑选优质的高粱进行粉碎；
2、再将粉碎好的原料及清蒸好的辅料进行科学配比后，翻拌均匀；
3、将配好的面楂，加水进行润料，翻拌均匀后堆积1小时左右；
4、等吸收好水分的面楂上甑锅蒸煮糊化；
5、使用木锹铲出蒸好的面楂，摊开晾凉，中途记得翻拌；
6、将冷却好的面楂加入适量曲粉和水，搅拌均匀后再进行堆积，至少1-2小时；
7、接着将对极好的酒醅置于缸中，进行发酵；
8、将发酵21天的酒醅至甑锅边进行蒸馏后，将酒头、原酒和酒尾都分级分缸储存，一般储存6个月以上酒体成熟即可。
自酿白酒怎么密封储存
1、用坛子存放
将其密封存放，最好选择陶瓷坛子，其中的矿物质可以使白酒品质更好，且越放越香。
2、放入深窖储存
将坛子密封好后，选择洞穴或者深窖储存，可保持白酒处于恒温、恒湿、避光环境下，有利于白酒的自然老熟。
