给鸡焯水可以加白酒吗?炖肉白酒能代替料酒吗
钱卫祥
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摘要给鸡焯水可以加白酒。给鸡焯水的时候加入少量的白酒可以中和鸡肉中的腥味,而且还可以让鸡肉质更加鲜嫩饱满,但是需要注意不能加入过量的白酒,过量的白酒会导致白酒残留在鸡肉里面,影响鸡肉的食用口感。炖肉白酒能代替料酒吗炖肉白酒不能代替料酒。虽然白酒···
给鸡焯水可以加白酒。给鸡焯水的时候加入少量的白酒可以中和鸡肉中的腥味,而且还可以让鸡肉质更加鲜嫩饱满,但是需要注意不能加入过量的白酒,过量的白酒会导致白酒残留在鸡肉里面,影响鸡肉的食用口感。
炖肉白酒能代替料酒吗
炖肉白酒不能代替料酒。虽然白酒也能跟料酒一样起到去腥的目的,但是由于酒精度数含量过高,所以会对肉中的蛋白质和脂类造成一定的破坏,从而影响食用者口感,也会影响菜肴原有的风味,尽量不要用白酒代替料酒。
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