自己酿制的米酒发黑是怎么回事？米酒是怎么酿造出来的

自己酿制的米酒发黑的原因是在制作过程中没有充分的消毒，在材料蒸煮上的时间把握的不够充分、且温度也没有控制好的原因，从而沾染上了霉菌，才会让酒体发黑长出黑点。一般来说这样的米酒出现发黑的情况较少，可以将这一部分挖掉重新发酵，若是比较多的话，是已经不能吃，可以考虑将其扔掉。

米酒是怎么酿造出来的

1、先准备50斤的大米倒在大盆里，加入清水没过米浸泡上6个小时；

2、在泡好之后捞到篮子里，将水分沥干后，倒在专门用的蒸笼里，用大火蒸上40分钟，把它蒸熟；

3、准备一定比例的酒曲，再准备几桶井水备用，在大米表面的米粒分明时再焖个几分钟；

4、蒸好的大米放在长凳上，再把井水倒进去让其尽快降温；

5、大米中的水分变干以后，倒入大缸里再撒上酒曲，加一点温水，量大概是大米的十分之一就可以了，然后用手搅拌均匀，中间留下一个比较大的圆洞出来，洞的四周拍的结实一点；

6、盖上被单和棉被，花上一周的时间便可出酒浆，用碗把酒浆洒在大米上，再把它们分开几大块，已经烧开过的凉白开倒在缸里，这段时间里用勺子舀出酒水浇在酒槽上，过个一个月的时间便可以喝。