坤沙碎沙翻沙串沙酒的区别?哪种好
陈友元
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摘要坤沙酒是采用的“12987”酿造工艺,酿造时间长,储藏时间长,每滴酒需储存5年以上才能灌装出厂销售;碎沙酒是粉碎的高粱直接蒸煮,一般煮到2-3次就能取完粮食中的酒液,酿造周期段,出酒率高;翻沙酒是坤沙酒在第九次蒸煮后丢弃的酒糟中新加入高粱、···
坤沙酒是采用的“12987”酿造工艺,酿造时间长,储藏时间长,每滴酒需储存5年以上才能灌装出厂销售;碎沙酒是粉碎的高粱直接蒸煮,一般煮到2-3次就能取完粮食中的酒液,酿造周期段,出酒率高;翻沙酒是坤沙酒在第九次蒸煮后丢弃的酒糟中新加入高粱、酒曲后蒸煮酿制;串沙酒是坤沙酒第九次蒸煮丢弃的酒糟加入使用酒精蒸馏所得,严格以上说,串沙酒不能算作酱香酒。
哪种好
那肯定是坤沙酒好,从酿造工艺上说,它的酿造工艺复杂,储存时间长,出酒率低,对每一滴酒液来说格外珍贵;口感上酱香突出、酒体丰满醇厚、香气浓郁、醇和味甘、层次分明、落口净爽、回味悠长。而其其他工艺的酱酒工艺简单,口感上差距也很大,辛辣,刺激,有时难以下咽。
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