为什么白酒不能代替料酒？没有料酒用什么去腥

虽然白酒可以跟料酒一样做到去腥增香的作用，但是由于其中酒精度数含量过高，因此会对一些蛋白质和脂类的材质造成一定程度上的破坏，从而影响食用者口感，也会影响菜品原有的风味，所以这也是为什么白酒不能代替料酒的原因。

没有料酒用什么去腥

如果在做菜的时候没有料酒的话还可以使用白酒、花椒、黄酒、生姜、大蒜等大料都进行去腥。虽然这些材料达不到料酒那种专业去腥效果，但是最基本的去腥还是可以做到的，至于调味那就很难说了，所以如果家里没有料酒跟白酒的话可以使用这些材料进行去腥。