多少度的白酒才适合做生腌虾？高度白酒腌虾多久能吃

52度的白酒适合做生腌虾。因为虾作为一种水生生物，本身会受到水中细菌的侵蚀，身上会产生较为浓度的腥味，如果使用50度以下白酒，蕴含的酒精浓度无法将虾产生腥味的物质进行有效的消减，反而会让虾的品质下降一个档次，而52度白酒作为高度白酒的范畴，蕴含的酒精浓度更高，可以更好的消减虾蕴含的酯类物质，减轻腥味的产生。

高度白酒腌虾多久能吃

高度白酒腌虾需要12小时的时间可以食用。因为虾本身蕴含的细菌种类较多，短时间内白酒无法达到很好的清除效果，而且长时间使用高度白酒腌制虾，可以让白酒中的营养物质进入到虾肉之中，让其更加富含质感，食用起来也会更加的鲜美，而且在腌制时，也需要注意量的标准，以100g虾：10ml白酒的比例进行添加，这样可以很好的提升虾的品质。