做鸡肉放料酒好还是白酒？猪肉什么时候放料酒最好

做鸡肉放白酒好。鸡肉含有不饱和脂肪酸和氨基酸，倒入白酒可以让鸡肉在烧制的过程里所含的腥味去除，同时能让鸡肉里所含的营养成分可以充分吸收，而料酒的味道相比而言过于平淡，且效果也没有白酒明显，所以还是用白酒比较好。

猪肉什么时候放料酒最好

猪肉在锅里烧的翻腾，感受到热气时放入料酒最好。因为此时的温度较高，料酒在高温的情况下可以与肉渗透，能有效地挥发酒精，从而可以让肉里的膻味和腥味变淡，在这时候料酒味也不会很明显，做出来的肉也会比较香，也很好吃。