大米酿白酒发酵后多久可以加水?大米白酒的做法
邓昌伟
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摘要大米酿白酒发酵后36个小时后可以加水。因为米酒是通过大米自然发酵的方式所酿造成的一种饮品,短时间内就开始加入水源就会导致发米发酵不完全,影响最后发酵的味道和口感,而且到了可以加入水源的时间还需要注意水源的用量,按照100ml(大米):10m···
大米酿白酒发酵后36个小时后可以加水。因为米酒是通过大米自然发酵的方式所酿造成的一种饮品,短时间内就开始加入水源就会导致发米发酵不完全,影响最后发酵的味道和口感,而且到了可以加入水源的时间还需要注意水源的用量,按照100ml(大米):10ml(水源)的比例进行添加即可。
大米白酒的做法
1、准备大米,甜酒曲,纯净水备用;
2、将大米淘洗干净浸泡24小时的时间,直至可以用手捏碎即可;
3、将浸泡好的大米放入蒸锅中,进行蒸煮20-30分钟的时间,取出;
4、将蒸好的饭盛出来,放在容器内斤晾干,降温;
5、将甜酒曲放入其中,按压严实,中间流出小洞,盖上盖子,恒温发酵;
6、继续发酵24-48小时的时间等到香气散发,即可饮用。
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